Dobre strony zamrażanie w przemyśle chłodniczym

owoce

2012/03/08

Na półkach sklepowych obecnych jest wiele produktów o przydatności do spożycia przedłużonej dzięki różnym sposobom obróbki. Cukrzenie, solenie, marynowania czy suszenie to tylko niektóre z nich, pozwalające na przykład owocom czy warzywom na zachowanie świeżości przez kilka tygodni a nawet miesięcy. Żadna z tych metod nie pozwala jednak na zachowanie oryginalnych walorów smakowych co jest możliwe, gdy zastosuje się ich zamrażanie.

Co więcej zarówno solenie, jak i cukrzenie czy marynowanie w oczywisty sposób zmieniają smak produktów a niejednokrotnie podczas tego typu utrwalania żywności stosuje się dodatkowe środki konserwujące, zapachowe czy koloryzujące. Tego typu produkty z oczywistych względów trudno już nazwać zdrową żywnością podczas gdy zamrażanie pozwala uniknąć stosowania jakichkolwiek dodatkowych oprócz niskiej temperatury środków.

Mrożenie pozwala nie tylko zachować naturalne walory smakowe, ale też zachowuje jak najwięcej wartości odżywczych i witamin. Nawet podczas gotowania produkty uprzednio mrożone tracą mniej witamin niż gotowane świeże warzywa i owoce. Mrożenie jest też najlepszą formą na przechowywanie mięsa z racji tego, że najmniej ingeruję w strukturę białek. Warto więc kupować produkty zamrażanie, aby w domu przyrządzić je po swojemu i cieszyć się zdrową żywnością.