Zamrażanie jako najkorzystniejszy proces mrożenia owoców

ponad

2012/06/13

Zamrażanie jest procesem, który należy wykonać, w jak najszybszym czasie. Z tego względu przygotowane do zamrażania produkty, tzn. umyte i poporcjowane należy włożyć do wnętrza urządzenia, które wytwarza w swoim wnętrzu, co najmniej około -30 stopni Celsjusza. Przeważnie urządzeniem takim jest zamrażarka. Każdy z produktów spożywczych wymaga nieco innego sposobu przechowywania. Jeśli chodzi o owoce, to ich zamrażanie należy przeprowadzać w małych pojemnikach.

Ponad to owoce przed zamrożeniem właściwie przygotowujemy. Oprócz umycia ich należy niektóre owoce wyblanszować w razie konieczności lub oczyścić z szypułek oraz innych części niejadalnych. Następnym krokiem powinno być osuszenie owoców, celem usunięcia z nich nadmiernych ilości wody powstałej podczas ich mycia. Mokre owoce podczas zamrażania mogłyby się nadmiernie posklejać i przy ich rozmrażaniu otrzymalibyśmy niewłaściwą ich papkowatą konsystencję.

Tak przygotowane do zamrożenia owoce można włożyć do specjalnych foliowych woreczków lub ułożyć na tackach oddzielając od czasu do czasu owoce od siebie. Kiedy zmrożą się do stanu właściwego, wówczas można włożyć je również do woreczka. W przypadku owoców sypkich np. jagód jest to dobry sposób na zachowanie naturalnego wyglądu owoców. Trzeba zaznaczyć, że odpowiednio przechowywane owoce mogą znajdować się w stanie zamrożenia nawet przez 12 miesięcy.